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La Maison Dagonet

Notre histoire

Une passion devenue Maison.

UNE HISTOIRE DE TRANSMISSION

Changer de vie, pour vivre sa passion.

Épicurien, bon vivant et amateur de bons produits, Jean Dagonet a longtemps travaillé au sein d’un cabinet d’expertise comptable avant de décider de donner une nouvelle direction à sa vie.
À la suite du décès de son père, il choisit de se former au métier de crémier-fromager et de transformer son goût pour les produits du terroir en véritable projet professionnel.
Une reconversion guidée par l’envie d’apprendre, de découvrir et, déjà, de transmettre le plaisir des bons produits.

Une rencontre déterminante.

Cette nouvelle aventure commence à Saint-Malo, auprès de Jean-Yves Bordier, artisan beurrier et fromager reconnu, qui accueille Jean et le forme à son nouveau métier.

À ses côtés, il aiguise sa curiosité, approfondit sa connaissance du fromage et des produits laitiers de tradition. Une expérience qui confirme définitivement son envie : faire de cette passion son métier.

DE SAINT-MALO À LYON

Une passion devenue Maison.

Après cette formation, Jean choisit Lyon, capitale de la gastronomie, pour ouvrir sa propre fromagerie.

Mais l'histoire Dagonet ne s'écrit pas uniquement derrière le comptoir. Au fil de ses déplacements, Jean parcourt les terroirs, rencontre producteurs et affineurs, goûte leurs produits et sélectionne ceux qu'il souhaite faire découvrir à ses clients.

Ces rencontres façonnent progressivement l'identité de la Maison : une sélection exigeante, une attention portée à l'origine des produits et l'envie de transmettre les histoires et les savoir-faire qui se cachent derrière chaque fromage.

NOTRE PHILOSOPHIE

Choisir avec exigence. Conseiller avec plaisir.

Aujourd'hui encore, cet esprit guide la Fromagerie Dagonet.

La sélection évolue au fil des saisons, des rencontres et des découvertes. En boutique, le conseil occupe une place essentielle : écouter vos goûts, raconter les produits, vous faire découvrir un producteur ou simplement vous aider à choisir le bon fromage pour le bon moment.

Parce que derrière un fromage, il y a un terroir, un savoir-faire et des femmes et des hommes qui le font vivre.

Deux adresses.
Un même esprit.

À Écully comme au Point du Jour,
la même passion du fromage.

Horaires habituels, hors jours fériés et fermetures exceptionnelles.