Quand l’hiver étend son manteau sur Lyon, les caves d’affinage s’illuminent comme des lanternes discrètes. C’est la saison où les fromages gagnent en caractère, en chaleur, en générosité — une sorte de petit solstice gourmand. À la Fromagerie Dagonet, nous composons chaque année une sélection spéciale Noël pour enchanter vos tables et donner aux fêtes cette pointe d’audace crémeuse qui fait toute la différence.
Un article pensé aussi pour ceux qui cherchent des fromageries à Lyon, prêtes à guider leurs papilles dans la brume parfumée de l’hiver.

🧀 Le Mont d’Or : le grand retour hivernal

Impossible d’évoquer les fromages de décembre sans saluer le Mont d’Or, ce champion des soirées cocooning.
Enveloppé dans son cercle d’épicéa, il développe des notes boisées et une onctuosité presque liquoreuse lorsqu’il est passé au four.
A la formagerie Dagonet, nous sélectionnons des producteurs engagés dans une pâte fine, équilibrée, idéale pour illuminer un repas de fête.

Astuce de fromager : profitez d’un Mont d’Or bien affiné, légèrement gondolé sur les bords. Sa crème se défendra toute seule, sans discours.

✨ Les fromages truffés : la magie noire (et blanche) de Noël

La truffe a un don : elle transforme le moindre fromage en songe gourmand. Brie truffé, Brillat-Savarin truffé, tommes parfumées — vos papilles entrent dans la danse comme dans une nuit de réveillon tardive et feutrée.

À la Fromagerie Dagonet, nos fromagers assemblent ou sélectionnent des fromages truffés à la texture impeccable, où la truffe n’écrase pas la douceur laitière mais la magnifie.

Idéal pour :

• les plateaux de fêtes,

• les apéritifs élégants,

• ou ce moment où quelqu’un murmure « juste un dernier petit morceau ».

💙 Les bleus gourmands : l’hiver leur va comme un gant

Bleu d’Auvergne crémeux, Fourme affinée longuement, persillés au caractère câlin plutôt que brutal : en hiver, les bleus se mettent sur leur trente-et-un.
Le froid leur donne de la rondeur, une profondeur aromatique qui rappelle la terre sombre et la noix fraîche.

Associés à une poire rôtie, un miel épicé ou un pain dense, ils deviennent des invités de marque sur vos tables de Noël.

Pour ceux qui cherchent une fromagerie à Lyon 5 ou Écully, nos caves recèlent des bleus choisis pour leur équilibre — jamais trop secs, jamais trop agressifs.

🐐 Les chèvres affinés : subtilité hivernale

Les chèvres d’hiver racontent une autre histoire : moins acidulés, plus fondants, parfois habillés d’herbes ou d’un léger manteau cendré.
Ils se prêtent merveilleusement aux plateaux festifs, apportant une touche lumineuse et délicate au milieu des fromages plus capiteux.

Notre sélection de chèvres affinés met en avant de petits producteurs, des textures qui vont du cœur crémeux à la croûte frémissante sous le doigt.

🎄 Composer votre plateau de Noël : l’art de l’équilibre

Un plateau de fromages réussi ressemble à un petit paysage d’hiver : des sommets coulants, des vallons persillés, des clairières de chèvres, une forêt truffée.
Variez :

• textures (crémeux, fermes, fondants),

• intensités aromatiques,

• laits (vache, chèvre, brebis),

• couleurs et formes.

Et laissez une place au jeu, à la surprise : un fromage inattendu devient parfois le souvenir d’un repas entier.

⭐ Prêt à savourer l’hiver et passez de belles fêtes ?

Passer en boutique, c’est un peu comme entrer dans une petite saison parallèle : celle où les fromages parlent bas mais réchauffent tout.
Nos sélections de Noël sont disponibles dès maintenant — et elles n’attendent que vos invités.

Dans nos deux boutiques :

• Fromagerie Dagonet – 52 avenue du Point du Jour , Lyon 5

• Fromagerie Dagonet – 14 Av. Raymond de Veyssière, Écully

Nos équipes vous conseillent avec plaisir pour réaliser un plateau sur mesure, choisir le fromage star de votre réveillon ou découvrir des pépites hivernales que seule une fromagerie enracinée à Lyon connaît. Vous pouvez également nous faire votre demande  » Spéciale Noël « via notre formulaire de contact en ligne.

Pour ceux qui recherchent des fromageries à Lyon, des conseils fromage pour Noël, ou une sélection spéciale fêtes, nos caves vous ouvrent leurs portes comme un refuge chaleureux dans la saison froide.