🍁 Un automne gourmand à la Fromagerie Dagonet
L’automne est la saison des saveurs réconfortantes, des plats gratinés et des tables conviviales.
Quand les températures baissent, on a envie de chaleur, de douceur… et de fromage fondant.
Bonne nouvelle : il n’est pas nécessaire de manger de la viande pour se régaler !
À la Fromagerie Dagonet, nous aimons prouver que la cuisine végétarienne peut être aussi généreuse et savoureuse que la cuisine traditionnelle.
Grâce aux fromages de saison, aux produits fermiers et à quelques ingrédients d’automne comme les courges, les champignons ou les noix, on peut créer des plats riches en goût et en caractère.
Voici 4 idées de recettes végétariennes d’automne à tester chez vous, avec nos fromages soigneusement sélectionnés auprès de producteurs passionnés.
🥔 1. Gratin de courge butternut au Saint-Nectaire fermier
Un plat simple et fondant, parfait pour une soirée cocooning.
La courge butternut, douce et légèrement sucrée, s’accorde à merveille avec le Saint-Nectaire fermier, au goût subtil de noisette.
🧄 Ingrédients :
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1 courge butternut
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150 g de Saint-Nectaire (Fromagerie Dagonet)
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20 cl de crème fraîche
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Muscade, sel, poivre
👩🍳 Préparation :
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Coupez la courge en tranches fines.
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Disposez dans un plat à gratin, en alternant courge et fines lamelles de fromage.
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Ajoutez la crème, assaisonnez, et enfournez à 180 °C pendant 35 minutes.
💡 Astuce Dagonet : ajoutez quelques noix concassées pour le croquant et un filet de miel pour sublimer le fromage.
🍄 2. Croûte forestière au Comté affiné
Le Comté est un grand classique de nos plateaux, mais il révèle aussi toute sa puissance en cuisine.
Dans cette version automnale, il se marie aux champignons des bois pour un plat végétarien rustique et plein de caractère.
Ingrédients :
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200 g de Comté affiné 18 mois
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300 g de champignons frais (girolles, cèpes, pleurotes)
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2 tranches de pain de campagne
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Ail, beurre, persil
Préparation :
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Faites revenir les champignons à la poêle avec beurre, ail et persil.
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Disposez-les sur les tranches de pain, recouvrez de Comté râpé.
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Passez sous le grill 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Un plat rapide, gourmand et idéal avec une salade de mâche.
🧅 3. Tarte aux oignons caramélisés et Bleu d’Auvergne
Un mariage parfait entre la douceur sucrée des oignons et la force du Bleu d’Auvergne, un fromage à pâte persillée que nous affectionnons tout particulièrement à la Fromagerie Dagonet.
Ingrédients :
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1 pâte brisée
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3 oignons jaunes
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100 g de Bleu d’Auvergne
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1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Préparation :
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Faites caraméliser les oignons à feu doux avec un peu de balsamique.
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Étalez-les sur la pâte, ajoutez des morceaux de Bleu d’Auvergne.
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Enfournez 25 minutes à 180 °C.
Servez tiède.
🎃 4. Focaccia automnale au fromage de chèvre et courge rôtie
Pour changer des gratins, cette focaccia maison est une excellente idée pour un dîner original ou un apéritif d’automne.
Ingrédients :
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1 focaccia (maison ou du boulanger)
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150 g de fromage de chèvre frais
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Tranches de courge rôtie
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Miel et feuilles de sauge
Préparation :
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Faites rôtir la courge au four avec un filet d’huile d’olive.
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Tartinez la focaccia de fromage de chèvre.
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Ajoutez les tranches de courge, un filet de miel et quelques feuilles de sauge.
Un équilibre parfait entre le sucré, le salé et le fondant !
🧀 Fromages d’automne
L’automne, c’est aussi la saison des fromages à pâte molle et croûte lavée, plus riches en goût :
Reblochon, Munster, Saint-Nectaire, Mont d’Or, Bleu d’Auvergne…
L’automne à la Fromagerie Dagonet
À la Fromagerie Dagonet, nous sélectionnons chaque semaine des fromages de saison auprès de producteurs locaux et d’affineurs passionnés.
Nos équipes se feront un plaisir de vous conseiller pour vos recettes d’automne : gratins, raclettes, plateaux, fondues ou plats végétariens gourmands.
Passez en boutique à Lyon 5ème ou à Ecully ou sur notre site pour découvrir nos nouveautés automne-hiver et nos sélections spéciales fromages de saison ou contactez-nous via notre formulaire de contact en ligne.